Det tradisjonelle karnevalet i de romersk-katolske landene innleder den 40 dager lange fastetiden før påske. Carne levare: å legge kjøttet fra seg. Og dette gjorde man ved å ete, drikke og feste desto mer intenst i noen korte dager før fasten. De 40 dagene symboliserer Jesu vandring i ørkenen.