Fiskebitene freser i frityrkokeren, og fem kyllingfileter syder på en stekeplate. Foran en stor fjøl på kjøkkenbenken står kokk og eier Dan Sverre Høin Hanssen og skjærer opp brød.
![](https://cdn.sanity.io/images/u4eaiudq/production/40a26af7bf386798b1e9b54d3e43931b02bbce27-7895x5266.jpg?rect=2546,0,2845,5058&w=720&h=1280&fm=webp)
I en bransje der under 2 prosent av virksomhetene har tariffavtale, står servitør Maren Snerting på krava.