Fiskebitene freser i frityrkokeren, og fem kyllingfileter syder på en stekeplate. Foran en stor fjøl på kjøkkenbenken står kokk og eier Dan Sverre Høin Hanssen og skjærer opp brød.
I en bransje der under 2 prosent av virksomhetene har tariffavtale, står servitør Maren Snerting på krava.