Kniven til Roy Martin Øyjord farer lekende lett gjennom fiskekjøttet. Villaks på villaks hives opp på skjærebenken der den fileteres og gjøres klar til røyking. Øyjord har gjort dette i en mannsalder, helt siden han som liten hang i hælene på faren som gjorde akkurat den samme jobben på gården her i Etne, nordøst på Haugalandet.
Tre giganter spiser seg innover verdikjeden for mat i Norge. For små og mellomstore leverandører har det dramatiske følger. Forbrukerne blir taperne, mener de.