GÅRDSBRYGGING

Å komme over kveika

Moderne tiderEmma Tollersrud (tekst) og Hanna Kristin Hjardar (foto)
ØLSKUM: Her er kveiken i aksjon i en av øltankene på surølbryggeriet Eik & Tid i Oslo. Her lager Amund Polden Arnesen og Bjørn Harald Færøvik råøl av en kombinasjon av gamle gårdsbryggertradisjoner og moderne bryggerteknikker. Hanna Kristin Hjardar

En fruktig og lett syrlig lukt treffer nesa innenfor døra til bryggeriet Eik & Tid på Carl Berner i Oslo. Her, mellom gamle eiketønner, ståltanker og maltsekker, skal vi få lukte, smake og lære om den nye yndlingen til alle ekte ølhunder – kveik.

Moderne tider