MAT

Svar fra kjøkkenet

Moderne tiderTorbjørn Tumyr Nilsen
MATFATET: Mat er politikk. Kan vi produsere mindre, kaste mindre og samtidig opprettholde gode mattradisjoner? ILLUSTRASJON: «BANQUET STILL LIFE» AV ADRIAEN VAN UTRECHT 1644

Skal det være litt peruansk eller baskisk tapas? Eller hva med et glass naturvin fra vinmarkene i Loire, Frankrike? En lettbrent etiopisk kaffe med smak av rabarbra og tropiske frukter til 175 kroner kvartkiloen?

Moderne tider