Gryr i Norden

Den nordiske utopien

Dårlige arbeidsvilkår overlevde den nynordiske matrevolusjonen.

Andreas Tharaldsen (fagutdannet servitør og forfatter av Hvem drepte kelneren? (2024))

På Nasjonalmuseet blir publikum introdusert for bålkaffe, nordiske keramikk og urnordiske fermenteringsteknikker. Bakgrunnen for utstillingen er at det i fjor var 20 år siden gastronomer og politikere møttes i København for å diskutere fremtiden til det nordiske kjøkkenet. Resultatet ble det nynordiske manifestet: Et manifest for et nytt nordisk kjøkken med ti målsettinger som skulle forandre ikke bare kjøkkenet her hjemme, men restaurantscenen i Europa så vel som USA.

Du må være abonnent for å lese denne artikkelen

Bli abonnent

Innenriks

Gaza-krigen

Fra Den norske kirke til Smiths venner – kristen-Norge samler seg bak «historisk skarp uttalelse».

Arbeidsliv

Bolt og Uber bestemmer betalingen og kan straffe sjåførene hvis de ikke godkjenner oppdrag. Er app­­sjåførene egentlig arbeids­ta­kere?

Reportasje

Joakim (23) har flere Tiktok-følgere enn Simen Velle. Nå velger flere å gjøre som den unge bonden.