Metodene er kjente, men miljøet er nytt når USAs 94-årige dokumentarnestor Frederic Wiseman har satt seg fore å filme den like gamle, familiedrevne restauranten La Maison Troisgrois i Auvergne-Rhône-Alpes-regionen i Frankrike – en av kun 139 restauranter med maksimale tre stjerner i Michelin-guiden. Her er det ingen «snakkende hoder», ingen spenningskurve og ingen fortellerstemme. «Menus-plaisirs» er rein og skjær ønskeoppfyllelse for enhver matinteressert tilskuer og serverer lange, observerende takninger av alt fra en tåreframkallende dessert- og ostevogn, fritt gressende kuer og lagring av geitemelk, til reprimander om hvordan knivbladet skal ligge når man skjærer ål, presentasjoner fra vinkelneren og like detaljorienterte soppinnkjøp på markedet.
Frederic Wisemans «Menus-plaisirs» er et tålmodig kjærlighetsbrev til gastronomien.
Lek og perfeksjon
