Restauranter må stenge dørene i Texas’ mangfoldige mathovedstad:

HOUSTON, VI HAR ET PROBLEM

UsaEirik Grasaas-Stavenes (tekst) og Christopher Olssøn (foto)
SNART SLUTT: Restauranteieren Victoria Elizando har bygd seg opp i Houston med en prisvinnende meksikansk restaurant, men snart må hun stenge. Pandemien har tatt vekk 90 prosent av inntektene, sier hun. Christopher Olssøn

Cochinita & Co gikk så det suste salsa mellom veggene på det ferske mathuskonseptet Politan Row i Houston. Victoria Elizondo (29) hadde kommet til USA ulovlig som femåring. Nå vant restauranten hennes priser for byens beste tacos, og omsetningen tillot den unge matentreprenøren å ansette seks personer som trengte arbeid.