Med utgivelsen «Music of the Troubadours» speiler Ensemble Unicorn den blomstrende frodigheten man forbinder med denne høviske provençalske stilen.
Ensemble Unicorn var Naxos’ utvalgte til å presentere middelaldermusikk, og blant de åtte middelaldermusikkutgivelsene med Ensemble Unicorn på Naxos, er det flere gode album. «Music of the Troubadours» ble gitt ut i 1997, og er det siste i denne serien.