Tidleg ein føremiddag høyrer eg ein mann i radioen som snakkar entusiastisk om korleis han legg matavfallet i ei bøtte på kjøkenet og dryssar på litt spesialutvikla bakteriepulver som raskt og luktfritt forvandlar det til matjord. I ei anna bøtte har han levande meitemakk kravlande omkring i kaffigrut, høgt verdsette husdyr som han kvar dag gler seg til å helsa på. Og dette er ikkje ein særling som fortel om dei ufysne grillene sine, men den fancy kokken Christoffer Sjuve.

Ikkje søtt, ikkje surt, ikkje bittert – men salt. Solveig Aareskjold skriv om det ho sjølv vil i Klassekampen kvar laurdag.