Det er vel muligens utenfor denne spalte og denne spaltists rammer å bidra til ytterligere debatt om brunosten og anna tradisjonell norsk munngodt. Brunosten er en norsk tradisjon som vi er relativt alene om, og som til nå ikke har slått gjennom på verdenskjøkkenet – om man ser bort fra ambassader og sjømannskirker, der osten er til glede for enkelte besøkende.