Frister det med et 5300 år gammelt brød? Ja, vil alle surdeigsentusiaster trolig svare. Den drømmen har nå blitt virkelighet. I magen på den gamle mumien Ötzi, han fra fjellene i Italia, har forskere funnet fire ulike gjærsopper. Mikrobene var fortsatt aktive i mumien, som er bevart ved seks kuldegrader, slik han ble funnet. Og hva gjør man med gjær? «Hvis du forteller noen at du har gjær, spør de umiddelbart om den kan brukes i brød», sier hovedforfatter Mohamed Sarhan ved forskningsinstituttet Eurac i Bolzano til nyhetsbyrået AFP. Forskerne satte i gang surdeigsbaksten, det tok dem noen forsøk, men etter tre måneder med eksperimentering «hadde vi veldig, veldig bra surdeig», forteller Sarhan. Om Ötzi pleide å snitte blomster inn i brødet med barberbladet sitt, har forskerne foreløpig ikke rapportert noe om. VHS
Du må være abonnent for å lese denne artikkelen
Allerede abonnent? Logg inn
