Spis som om det er 1943

I disse krigstider passer det bare litt for godt at en kulinarisk klassiker fra andre verdenskrig er tilbake: barkebrødet. Det er Forskning.no som melder at dette brødet, bakt på finmalt bark av trær som alm, bjørk og furu, nå er trendy. Nettstedet Atlas Obscura skrev om fenomenet allerede for et par år siden og trakk fram den finske gourmetrestauranten Aanaar, som serverer en dessert som består av sorbé laget på bjørkeblader og kaker bakt med bark. Barkebrød smaker visstnok ikke særlig godt og har en blågrønn farge (!), men har blitt spist i Norge i mer enn 1000 år. Særlig i vanskelige tider har folk tydd til barken. Men hvis du tror at barkebrød bare er nødmat, må du tro om igjen, for brødet har visst vært veldig vanlig rundt omkring i Norge, ikke minst blant samer, helt fram til tidlig på 1900-tallet. For å lage barkebrød bruker man de indre lagene av barken, som tørkes, males og blandes ut med hvetemel. Greit å vite, om du henger etter med preppingen. LMS