Spanjakken, som vi kalte ham før, har etter 500 år klart å bestemme seg for at landet har en nasjonalrett. Det er paella. Går vi 30–40 år tilbake, er retten beskrevet som «uoffisiell nasjonalrett», men tydeligvis har det foregått en ideologisk samling i bånn. Kødder man med paellaen, fornærmer man i dag hele det spanske folk, fra Gibraltar til San Sebastian.
Spansk nasjonalskatt eller kalifat på fat? Her er fortellingen om en omstridt og sagnomsust matrett.
Smaken av al-Andalus
![](https://cdn.sanity.io/images/u4eaiudq/production/eaf9ed1011c149c26eced58c912d2dea1863b0c4-2600x1684.jpg?w=1600)