ELDGAMMEL OST: Øl og blåmuggost var vanlig kost allerede for 2700 år siden. Dette viser genanalyser av menneskelort fra gamle saltgruver i Østerrike. Saltgruvene har et miljø som gjør det mulig å bevare DNA-et over et så langt tidsrom. I gruvene ble det funnet DNA fra sopper som Penicillium roqueforti og Saccharomyces cerevisiae, som den dag i dag blir brukt til å fermentere mat og drikke – i dette tilfellet blåmuggost og øl, ifølge Current Biology.
Øl og muggost i antikken
