Enten det handler om helse eller økonomi, frykt for miljøgifter eller bekymring for tilstanden til verdens klima og natur – i dagens samfunn har maten blitt vanskelig for veldig mange, og det med god grunn. Selv om vi kanskje spiser sunnere i betydningen redusert kaloriinntak eller redusert inntak av fett, sukker og salt, blir vi stadig fetere. I 2020, året da verden stengte ned på grunn av pandemi, døde flere folk av diabetes enn av covid-19. Matsystemet, fra jord til bord, står for en tredel av de menneskeskapte klimagassutslippene, og matproduksjonen er den viktigste årsaken til tap av naturmangfold i verden i dag. Hvorfor er det blitt sånn, og hva kan vi gjøre med det?