Enten det handler om helse eller økonomi, frykt for miljøgifter eller bekymring for tilstanden til verdens klima og natur – i dagens samfunn har maten blitt vanskelig for veldig mange, og det med god grunn. Selv om vi kanskje spiser sunnere i betydningen redusert kaloriinntak eller redusert inntak av fett, sukker og salt, blir vi stadig fetere. I 2020, året da verden stengte ned på grunn av pandemi, døde flere folk av diabetes enn av covid-19. Matsystemet, fra jord til bord, står for en tredel av de menneskeskapte klimagassutslippene, og matproduksjonen er den viktigste årsaken til tap av naturmangfold i verden i dag. Hvorfor er det blitt sånn, og hva kan vi gjøre med det?
Matindustrien gir naturtap og dårlig ernæring, og har endret selve måten vi spiser på. Kanskje skolekjøkkenet kan være løsningen?
Matkultur – en helt ny oppskrift
IdéerIdeer