Melkefett har hatt et dårlig rykte. Kostholdsmyndigheter – både i Norge, USA og andre land – har hevdet at det mettede fettet i melk har vært uheldig for folkehelsen, fordi det skal ha gitt større risiko for hjerte- og karsykdommer. Men det har hele veien vært forskere, også i Norge, som har bestridt dette fordi mange studier har vist det motsatte, at melkefett faktisk er sunt for hjerte og blodårer. Den hittil mest omfattende studien av reelt inntak av melkefett og hjertehelse, viser nå at dette er tilfellet: Et høyt inntak av melkefett beskytter mot hjerte- og karsykdommer og minsker dødeligheten på grunn av dette.