Kringla HeimsinsMiddelalder

Krydder som lukter jul

Hva med en omelett med bacon og safran? I middelalderen ble eksotiske krydderblandinger ofte brukt til andre ting enn julekaker.

Marianne Vedeler, professor ved arkeologisk seksjon, Kulturhistorisk museum

DELIKATESSE: Aller mest stas var det å spise kylling og hønsekjøtt til fest – og i kyllingrettene kom safranen virkelig til sin rett, skriver Marianne Vedeler. Her tilberedning av fjærfe i en utgave av Tacuinum Sanitatis fra Nord-Italia rundt år 1390. ILLUSTRASJON: ÖSTERREICHISCHE NATIONALBIBLIOTHEK

Lukten av kardemomme, kanel og ingefær gir mange av oss julestemning. I middelalderen ble disse krydderne brukt til helt andre ting enn julekaker. Eksotiske krydderblandinger var dyre ingredienser i fine sauser til kjøtt og fisk.

Les hele Klassekampen på nett

Få nyhetene som setter dagsorden, analysene som betyr noe og stemmene som teller. Abonner i dag.

Bli abonnent

Allerede abonnent?

Lag bruker Logg inn

Les hele Klassekampen på nett

Få nyhetene som setter dagsorden, analysene som betyr noe og stemmene som teller. Abonner i dag.

Bli abonnent

Allerede abonnent?

Lag bruker Logg inn

Kringla Heimsins

Ad fontes

Enhver vekst er enten varm eller kald, og derfor vokser den. Fordi plantenes varme er deres sjel og kulden legemet, og slik lever de etter sin art, hvis de verken har for mye varme eller kulde. [...] Kanel er veldig varm og den har stor kraft. Den holder litt på fuktighet, men dens varme er så sterk at den demper det våte. Den reduserer nedstemthet hos den som spiser den ofte, og gir ham godt humør.

Les hele Klassekampen på nett

Få nyhetene som setter dagsorden, analysene som betyr noe og stemmene som teller. Abonner i dag.

Bli abonnent

Allerede abonnent?

Lag bruker Logg inn