Artikkelen i Klassekampen 10/7-03 tar opp et HMS-problem som bakerbransjen alltid har slitt med og som fortsatt er en utfordring. Melet skal holdes i bakervarene – melstøv i luften kan skape helseproblemer for ansatte. Mange små og store bakerbedrifter har investert i maskiner og utstyr for å få redusert melstøv i arbeidsatmosfæren. Og de har samtidig arbeidet for å endre holdninger og arbeidsrutiner hos de ansatte. Gode arbeidsrutiner er minst like viktig som moderne maskiner og utstyr.