Aldring er ikke det eneste som øker faren for demens. Risikoen påvirkes også av hva slags karbohydrater du spiser og hvor mye. Det viser en studie fra Universitat Rovira (Spania) i samarbeid med andre institusjoner. En viktig faktor er den glykemiske indeksen, et mål for hvor raskt maten øker blodsukkernivået etter inntak. Hvitt brød og poteter scorer høyt her. De som spiser mye av dette har en markant større risiko for å utvikle demens, mens de som spiser mer av lavglykemiske karbohydrater, kommer bedre fra det. Så: Heller grønnsaker enn hvitt brød og poteter! (International Journal of Epidemiology.)