Vi vet at kaffe har mange gode helseeffekter, som i mange tilfeller innholdet av polyfenoler, en type antioksidanter som virker betennelsesdempende ved å redusere oksidativt stress, og som finnes i visse planter. Nå viser en studie fra Universitetet i København at helseeffekten kan bli enda bedre om man har melk i kaffen. Dette skjer fordi blandingen av polyfenoler fra kaffen og aminosyrer fra melken forsterker, faktisk fordobler, den betennelsesdempende effekten. Studien er publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry .