At Olav verna kornet frå såing til hausting, gjorde olsokfesten til eit av årets høgdepunkt.
Ved olsok (29. juli) kjem gjerne spørsmålet om kvifor Heilag-Olav fekk ein så stor plass i folket i heile Norden. For sin kristne livsførsel, sine sigrar på slagmarka, eller for martyrdøden og dei under han gjorde sidan? Historikarar har vanskar med å forklare Olavs-kulten. Ein gløymd peikepinn finn vi i ein liten artikkel trykt i Nationen ved olsok i 1945 (sjå sidetekst). Der hevda kulturhistorikaren Kristofer Visted at Heilag-Olav tok over som kornguden. Han vart vernehelgen for kornhausten, den alle venta på i månadsskiftet juli-august.
Teksten er eit litt omskrive utdrag frå «Kornboka. Brødets og ølets historie» (Dreyer, august 2021).