Vitamin K (koagulasjon) er et fettløselig vitamin som fins i to former i naturen, som fyllokinon (K1) i grønne planter, og menakinon (K2) som produseres av bakterier i tarmen og hjelper til med opptak av vitamin D. I dag er det 125 år siden den amerikanske biokjemikeren Edward Adelbert Doisy ble født i Hume i Illinois. Han ble tildelt nobelpris i medisin i 1943 sammen med danske Henrik Dam (1895–1976) for deres oppdagelse av Vitamin Ks kjemiske struktur.