I lange tider har det blitt saltet og tørket torsk langs norskekysten. En del klippfisk spises lokalt, men eksporten er mest inntektsgivende for næringen. I årets første tre måneder ble det eksportert klippfisk for nesten èn milliard kroner, en økning på 3 prosent fra samme periode i fjor. Portugal og Brasil er viktige markeder, viser ferske tall fra Norges sjømatråd.