Når barna setter seg ved idrettens frokostbord, er det nesten bare kaviar som blir satt på bordet. Kaviartubene har riktignok litt ulik form, farge og smak, men det er like fullt kaviar. I disse tubene er konkurransene hovedingrediensen. Kvalitet måles i progresjon og prestasjon. Treningsøktene skal sikre kvalitet. Målet er at det en dag skal komme ut en Johaug eller Ødegaard når tuben åpnes. At tubene er trange i tuten, er idrettens frafallsstatistikk et synlig bevis på.