Flere har påpekt at kost med tørkede erter og bønner kan medføre økt metanutslipp. Dette skyldes at disse vekstene inneholder tungtfordøyelige karbohydrater som mennesket ikke utnytter, men som er festmat for bakteriene i tykktarmen. Ved å bløtlegge belgvekstene og kaste skyllevannet, kan en kvitte seg med disse karbohydratene og dermed redusere både lokal og global forurensing.