* * De siste årene har vi sett en voksende opposisjon mot den «etablerte sannhet» om hva som er riktig kosthold. Tidligere ble vi alle lært opp til å følge «kostholdspyramiden», som anbefaler et kosthold med karbohydrater (spesielt kornprodukter) som basis, og kjøtt i mer begrensede mengder. Vi fikk også høre at vi bør være forsiktige med melkefett, og heller bruke plantefett, spesielt flerumettet. Men helst så lite fett som mulig.