En betydelig andel av befolkningen er utsatt for ulike typer allergier. Spesielt kan allergiske reaksjoner på mat føre til livstruende situasjoner, der man for eksempel mister pusten. Det kan også være vanskelig å vite hvilke allergener som finnes i den maten man blir servert, fordi disse kan være «usynlige». Dette gjelder for eksempel vanlige matsorter som hvete, melk, egg og peanøtter, eller mineraler, som for eksempel jod. Samtidig er det vanskelig å ta medisiner som skal motvirke reaksjoner, før man vet at man risikerer å få noe farlig i seg.