Spanjakken, som vi kalte ham før, har etter 500 år klart å bestemme seg for at landet har en nasjonalrett. Det er paella. Går vi 30–40 år tilbake, er retten beskrevet som «uoffisiell nasjonalrett», men tydeligvis har det foregått en ideologisk samling i bånn. Kødder man med paellaen, fornærmer man i dag hele det spanske folk, fra Gibraltar til San Sebastian.